Vendimiamos 10 viñedos diferentes situados tanto en la zona norte como en la zona sur de Labastida y todos ellos mayores de 40 años. Suelos arcillo-calcáreos. Se realiza una selección de racimos de forma manual cepa a cepa en nuestros propios viñedos. Despalillamos al llegar bodega. Fermentación alcohólica en pequeños depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con fermentación espontánea y mínima intervención. Maloláctica 50% en depósito de hormigón y 50% en barricas de roble francés.

Crianza de 14 meses en barrica de roble francés de 225L, de las cuales 25% nuevas y 75% de segundo vino y mínimo 6 meses en botella.

NOTA DE CATA

Picota granate. De notable intensidad, aromas de arándanos, moras, cacao, caramelo rojo. Bien estructurado, equilibrado, grata sensación de frambuesas, cerezas, carbón vegetal, canela y café tostado. Todo ello integrado con un largo final.

Recomendado para pescados grasos y carne roja.

TEMPERATURA DE SERVICIO

15º C