Procedentes de nuestro viñedo El Convento, plantado a principios del siglo XXI. Viñedo situado a la altura del pueblo de Labastida, con una exposición al sol de todo el día, suelo calcáreo con canto rodado. La uva es seleccionada y recogida manualmente en cajas de 14kg. El 50% se despalilla y pasa directamente a prensa. El otro 50% de uva entera fermenta en el huevo porcelánico de 500L y maceración dura ocho meses en el mismo huevo con el racimo entero.

NOTA DE CATA

Color amarillo paja con destellos plateados, aromas florales, frutas cítricas como el pomelo rojo que le aportan mucha frescura notas minerales que recuerdan a las rocas calizas frías de la Sierra de Toloño. En boca es sabroso, manteniendo la frescura, mineral, sensaciones de frutas acidas, toques salinos y de hiervas aromáticas de monte bajo, mentoles, lavanda además de un fondo con recuerdos a tierra mojada de lluvia. Recomendado para salazones, ahumados y embutidos.

TEMPERATURA DE SERVICIO

12,5º C